Buenos días, Benjamín
Martes 28 de julio de 2026
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El WhatsApp de la mañana
*Dad's Burger - Resumen del lunes 27 de julio* Venta del día: $2.812.000 (▲ 5,4% vs lunes pasado) Pedidos: 209 - Ticket promedio $13.454 Las Rastras $1.318.000 | La Florida $842.000 | The House $652.000 Food cost del día: 36,1% Costo laboral del día: 29,8% Margen estimado del día: $412.000 *3 alertas* 1. Solo 34,0% de los pedidos lleva agregados 2. The House: merma de carne 6,2% sobre lo teórico 3. Comisión de plataforma del mes: $2.538.600
Indicadores críticos del mes
$84.620.000
▲ 2,7%
$2.716.400
3,2% ▲ 0,4 pts
66,8%
objetivo bajo 60%
36,5%
objetivo 30-35%
30,2%
objetivo bajo 28%
3,6%
objetivo bajo 2,5%
Comparativo de locales
Mostrando: Todos los localesDonde está el ticket que no se está cobrando
Subir de simple a doble son +$1.600 y a triple +$3.200, casi sin costo fijo adicional. Los agregados van de $350 a $2.400 con food cost bajo. Son las dos palancas de mayor margen del negocio.
58,0%
de los pedidos son tamaño simple, el de menor margen absoluto
34,0%
de los pedidos lleva algún agregado, de 11 disponibles en la carta
$9.400.000
venta mensual estimada si el mix de tamaños y agregados sube 10 puntos
Impacto por palanca
| Subir 10 puntos el mix de doble y triple | $6.250.000 al mes |
| Subir 10 puntos la toma de agregados | $3.150.000 al mes |
| Ofrecer combo papas y bebida en todos los canales | $2.480.000 al mes |
El canal propio de la Fase 1 permite sugerir tamaño, agregado y combo en cada pedido de forma automática.
Análisis gráfico
Venta y prime cost - últimos 6 meses
Estructura de costos por local
Venta por canal
Mix de venta por tamaño
Cada punto que migra de simple a doble son $1.600 de venta incremental.
Top 5 productos del mes
| Producto | Tamaño más vendido | Unidades | Venta | Margen de contribución | Clasificación |
|---|---|---|---|---|---|
| Dad's Burger | doble | 1.640 | $13.940.000 | 63,0% | ESTRELLA |
| Cheese Burger | simple | 1.420 | $8.094.000 | 66,0% | ESTRELLA |
| Cuarto Dad's | simple | 1.180 | $8.142.000 | 65,0% | ESTRELLA |
| Son's Burger | doble | 780 | $6.630.000 | 67,0% | PUZZLE |
| Grandfather | triple | 410 | $4.387.000 | 59,0% | VACA |
Costos de insumo estimados. Se reemplazan al cerrar el costeo de las 39 combinaciones producto-tamaño en la Fase 0.
Alertas que requieren decisión
The House by Dad's con EBITDA negativo por tercer mes
Impacto: -$584.100 al mes
39 combinaciones producto-tamaño sin costo real conocido
Impacto: margen no medido
Solo 34,0% de los pedidos lleva agregados, de 11 disponibles
Oportunidad: $3.150.000 al mes
Comisión de plataforma equivale a 3,0% de la venta total
Impacto: $2.538.600 al mes
Sobredotación los martes y miércoles en La Florida
Impacto: $386.400 al mes
Módulos del sistema
Roadmap del proyecto
Levantamiento
sem 1-2
EN CURSOCanal propio y Asistente
sem 3-9
PENDIENTEOperaciones
sem 8-14
PENDIENTEFinanzas
sem 12-18
PENDIENTEPersonal
sem 16-22
PENDIENTE